Le riz au poisson, plus communèment appelé Thiébou Djiène, sous nos tropiques, était au menu d’une grande rencontre de concertation, à Saint_Louis, a glané le site de référence www.miroironeline.com. Les autorités administratives, les collectivités locales, les universités, les instituts de recherches, les ong ont pris part à cette rencontre qui parachevait tout le processus de classement, au patrimoine mondial de l’Unesco, de cet art culinaire, enclenché de longue date., Aujourd’hui, ce projet de placement de cette gastronomie saint_louisienne au panthéon de l’histoire, qui est en passe d’être inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, devait recueillir le consentement et l’adhésion des populations à la base.